یک متخصص بهداشت با معرفی علائم گوشت مرغ سالم گفت: گوشت مرغ بهتر است سرخ نشود و بهصورت آب پز مصرف شود.
مجید محرابی توانا با تأکید بر مصرف بیشتر گوشت سفید (مرغ و ماهی) به جای گوشت قرمز، اظهار کرد: درصورتی که مرغ از فروشگاههای معتبر تهیه شود و در کشتارگاههای مجاز زیر نظر متخصصان بهداشت و دامپزشکی ذبح شود مصرف آن جای هیچگونه نگرانی ندارد.
وی در مورد احتمال آلودگی و فساد گوشت مرغ در فروشگاهها توضیح داد: هر ماده غذایی که تغییر رنگ و بو بدهد تا حدودی مشخص کننده فاسد شدن آن است.مرغ تازه هم معمولاً بدون بو است، دارای رنگ شفاف و براق است در حالی که مرغ فاسد بوی بد دارد و تا حدودی حالت وارفتگی و بی رنگی دارد.
این عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشکی بقیه الله توصیه کرد: بهتر است آلودگیها مثل salmenella و باکتریهای دیگر که از طریق مرغ آلوده منتقل میشود به حداقل برسد. حرارت حین طبخ باعث از بین رفتن آلودگیها میشود در حالی که با سرخ و کباب کردن گرما کامل نفوذ نمیکند.وی تأکید کرد: گوشت مرغ باید بهاندازه کافی پخته شود و مهمتر از آن افراد باید از مصرف مرغ مانده پرهیز کنند، زیرا خطر آلودگی آن بیشتر است.به گفته وی، گوشت پخته مرغ را نباید خیلی در یخچال نگهداری کرد و از گرم کردن مکرر آن جلوگیری کرد، زیرا احتمال آلودگی ثانویه آن زیاد است.
آرمان