آخرین نیوز: نريمان سعادتي، متخصص تغذيه و رژيم درماني گفت: متاسفانه در تهيه بسياري از نانها به تاثير نان بر روي بدن توجه نميشود و بسياري از افراد نانوا تنها به فکر سود هستند.
وي با بيان اينکه بايد نانهايي مصرف شوند که بهتر در بدن هضم، جذب و استفاده ميشوند، تاکيد کرد: مصرف نانهايي که با خمير ترش تهيه ميشوند به جذب بهتر آهن کمک زيادي کرده و از اين طريق ميتواند از بروز کم خوني تا حد قابل ملاحظهاي پيشگيري کند.
سعادتي افزود: آرد سبوسدار مادهاي بنام في تين دارد که اين ماده مواد معدني نظير آهن، منيزيم و کلسيم را جذب کرده و مانع استفاده بدن از اين مواد و عناصر معدني ضروري ميشود.
وي ياد آور شد: در واقع اگر براي تهيه نان از خمير مايه جوش شيرين استفاده شود، در آن صورت تجزيه في تين به درستي انجام نميشود و در نتيجه عناصر معدني جذب نميشوند.
سعادتي گفت: در مقابل اگر خمير توسط خمير ترش ور بيايد، ماده في تين تجزيه شده و عناصر معدني بهتر و با سهولت بيشتري جذب ميشوند.