از ابزارهای مهم و کاربردی در قنادی و صنعت شیرینی پزی را می توان وردنه و میکسر قنادی نام برد که در میان انواع آن وردنه چوبی از محبوبیت بیشتری برخوردار است و در بازار با قیمت مناسبی خرید و فروش می شود در ادامه همراه ما باشید تا با انواع این وردنه ها و کاربردهای آنان بیشتر آشنا شویم. ابتدای امر می دانیم که از وردنه برای صاف کردن انواع خوراکی های نرم استفاده می کنند تا به همین سبب بتوانند شکل و شمایل متفاوتی به آن بدهند خب اکثر ما دیده ایم که شیرینی پزیها نیاز به استفاده از این ابزار دارند. اما آیا برای تولیدات بالا می توان از آن بهره گرفت بله می توان از مدلهای بزرگ تر آن استفاده نمود ولی کار برای شما سخت می شود از این رو بیشتر قنادیها و شیرینی پزیهایی که به صورت مستمر در تولید انواع شیرینی فعالیت می کنند.
یکی از معروف ترین مدلهای وردنه را نوع آمریکایی آن می نامند که استوانه بوده و دو طرف آن دارای دسته می باشد معمولا قیمت وردنه چوبی مناسب تر از انواع دیگر آن می باشد. وردنه و میکسر کاسه دار آمریکایی کارایی خیلی راحت تری دارد و برای صاف کردن خمیرهای سخت و سفت تر مناسب می باشد یکی دیگر از انواع وردنه های چوبی موجود در بازار را وردنه فرانسوی می گویند. که شکل ساده تری دارد و مانند نوع آمریکایی آن دسته ندارد با این وجود کنترل کردن ان راحت تر از مدلهای دیگر است بر روی این نوع می توان مانوور بیشتری داد و قدرت خود را روی آن گذاشت. این وردنه مناسب کارهای ظریف تر نیز می باشد و برای ورز دادن انواع فوندانت نیز کارایی خوبی دارد.
وردنه چوبی شیاردار
در صنعت آشپزی و تولید انواع شیرینی از ابزار و لوازم بسيار زيادي استفاده می کنند که هر کدام از این ابزار در نمونه های متنوع تولید می شود و وردنه چوبی باقلوا شیاردار مدرج نمونه ای از این ابزار است که بسیاری از قنادها با این ابزار سر و کار دارند. می توان نمونه های مختلف این کالا را در بازار به صورت حضوری مشاهده و بهترین نمونه را تهیه کرد. البته نمونه کارهای تولید کنندگان مختلف به صورت اینترنتی و آنلاین نیز قابل رویت است، در این روش می توان با مراجعه به سایت شرکت تولید کننده انواع مدلهای ارائه شده در سایت را مشاهده نمود و بهترین وردنه چوبی شیاردار را به صورت جزئی و یا عمده در سایت ثبت سفارش نمود. مزیت این نوع خرید قیمت بسیار مناسب تر آن نسبت به بازار و تحویل سریع و بدون دردسر آن است.
باقلوا از انواع شیرینیهای پر طرفدار و پر مصرفی است که در بیشتر شهرهای کشور و در نمونه های مختلف تولید می شود و برای تولید آن نیاز به مواد و ابزار خاصی مانند وردنه چوبی شیاردار هست تا بتوان شیرینی با کیفیت را تولید نمود. در واقع با مراجعه به بازار می توان مدلهای مختلفی از وردنه را در انواع جنس و رنگ و سایز مشاهده نمود و وردنه شیاردار نمونه ای از این محصول است که در پخت باقلوا به آن نیاز داریم. این نوع وردنه بر خلاف نمونه و مدلهای دیگر سطحی کاملا صاف ندارد و روی وردنه در جاهایی مشخص شیارهایی ایجاد شده است تا به این ترتیب بتوان خمیر باقلوا را با توجه به شیارهای روی وردنه به همان شکل تزئین نمود. این کالا توسط تولید کنندگانی به صورت دست ساز و حتی در بسیاری از مواقع به صورت ماشین ساز در انواع بسیار مختلف تولید و در بازار توزیع می شود.
وردنه چوبی بزرگ
هر چقدر که ابعاد و سایز وردنه بزرگتر باشد، به همان میزان قیمت و نرخ فروش آن نیز افزایش می یابد. وردنه طرح دار و شیاردار نسبت به مدلهای ساده قیمت فروش بالاتری دارند اما استفاده از آنها به آماده سازی خمیر در کوتاهترین زمان ممکن منجر می شود زیرا دیگر نیاز به شکل دادن خمیرها با دست نخواهید داشت. سانتی متر به بالا برای استفاده در قنادیها بهتر و کاربردی تر است در حالی وردنه کوچک برای مشاغل خانگی مانند کیک پزی مناسب تر می باشد و قیمت ارزانتری نیز دارد. تامین و توزیع انواع وردنه ایرانی و خارجی در ابعاد و اشکال مختلف توسط فعالین در حوزه فروش محصولات چوبی و لوازم قنادی انجام می گیرد که شناخت آنها نقش بسزایی در تامین هر چه سریعتر و ارزانتر این محصولات دارد. از آنجایی که تنوع وردنه چوبی کوچک و بزرگ بسیار زیاد است.
تا به اینجای مقاله با انواع وردنه چوبی آمریکایی یا کلاسیک و فرانسوی به عنوان دو نوع از پرکاربردترین این وسایل آشنا شدید، همچنین شیوه انتخاب نوع وردنه چوبی بزرگ برای انواع خمیر و شیرینی را توضیح دادیم. نکته دیگر قابلیت شستشوی وردنه است که اهمیت زیادی در رعایت هر چه بهتر موازین بهداشتی دارد، برای این مورد سعی کنید وردنه ای را انتخاب کنید که قابلیت شستشو در ماشین ظرفشویی رومیزی را داشته و در برابر انواع شوینده مقاومت زیادی داشته باشد. همچنین وردنه چوبی خوب اگر برای مدت زمان کوتاه در مجاورت حرارت گاز قرار بگیرد، نباید ترک بخورد یا تغییر رنگ دهد، پس از فروشنده بخواهید که بهترین نوع وردنه بدون در نظر گرفتن قیمت آن به شما معرفی کند. بدون شک قیمت این محصولات نقش مهمی در تضمین کیفیت آنها دارد.