اگر زرشکی که نگهداری میکنید زود سیاه شده و از کیفیتش کاسته میشود و یا اگر نمیدانید بهترین شرایط نگهداری زعفران چیست تا عطر و طعم و کیفیت آن همواره در بالاترین حد ممکن باشد، این مقاله را مطالعه کنید.
در این پست قصد داریم روش های استاندارد نگهداری زرشک و زعفران را به شما آموزش دهیم، روشهایی که باعث میشود کیفیت آنها همواره حفظ شود.
اگر این روشها را بهکار گیرید، زرشک پلویی مصرفیتان سیاه نخواهد شد و همچنین کیفیت و عطر زعفران نیز حفظ خواهد شد.
نگهداری زرشک در خانه
در خانه میتوانیم دو نوع زرشک خشک و زرشک تازه را نگهداری کنیم که هر کدام شرایط خاص خود را دارد، ابتدا به بررسی نحوه نگهداری زرشک خشک شده در یخچال یا فریزر میپردازیم.
نحوه نگهداری زرشک خشک
برای نگهداری زرشک خشک بهترین حالت این است که دور از نور و حرارت باشد، پس بهترین برای نگهداری زرشک در بهترین شرایط کارهای زیر را انجام دهید:
1. زرشک را داخل ظرف پلاستیکی یا کیسه نخی بریزید.
2. سپس آن را داخل یخچال قرار دهید.
در نظر داشته باشید که درصورت نگهداری زرشک در مقابل نور، به دلیل فعالیت آنزیمها، رنگ آن تیره میشود.
نحوه نگهداری زرشک تازه
زرشک تازه را به شیوههای مختلفی به شرح زیر میتوان نگهداری کرد.
1. خشک کردن زرشک در خانه
2. فریز کردن زرشک
3. تهیه فرآوریهای جانبی زرشک مانند مربای زرشک، آب زرشک و شربت زرشک
چنانچه قصد خشک کردن زرشک در خانه را داشتید، پیشنهاد میکنیم ویدئو زیر را مشاهده کنید که 0 تا 100 خشک کردن زرشک تازه در منزل در آن توضیح داده شده است.
اما اگر قصد فریز کردن زرشک را داشتید، مراحل زیر را دنبال کنید.
1. زرشک را بشویید.
2. آن را در آبکش خشک کنید.
3. بدون اینکه میوههای زرشک آسیبی ببینند، آنها را داخل ظروف پلاستیکی قرار دهید و سپس داخل فریز بگذارید.
4. سپس هر زمان که زرشک نیاز داشتید فقط در حد نیاز از فریز خارج کنید تا سایر زرشکها خراب نشوند.
همچنین اگر خواستید زرشک را در یخچال نگهداری کنید، بدانید که حداکثر مدت نگهداری آن بین 15 روز تا 2 ماه خواهد بود. بهترین روش این هست که فریز شود.
اما اگر قصد استفاده از روش سوم یعنی تهیه فرآوردههای زرشک را داشتید، پیشنهاد میکنیم به مقاله نحوه تهیه مربای زرشک قرمز در سایت باغ ایران مراجعه کنید. ضمنا طرز تهیه آب زرشک و... نیز در این سایت آموزش داده شده است.
پیشنهاد میکنیم همیشه در حد نیاز زرشک تهیه کنید و پس از اتمام مجدد خرید کنید تا همواره زرشک امسالی و تازه داشته باشید. برای خرید اینترنتی زرشک پفکی درجه یک هم میتوانید به فروشگاه باغ ایران یا دیجی کالا مراجعه کنید.
این بود از انواع روش های نگهداری زرشک تازه و خشک در منزل، امیدواریم که لذت برده باشید.
در ادامه نیز به روش نگهداری زعفران در خانه میپردازیم.
نگهداری زعفران در منزل با بالاترین کیفیت
برای اینکه عطر، طعم و خواص زعفران حفظ شود حتما به نکات زیر دقت کنید.
- مقابل نور قرار ندهید: زعفران باید حتما دور از نور مستقیم نگهداری شود. بهترین کار این است که برای نگهداری زعفران از یک ظرف تیره و مات استفاده کنید.
- در محیطی خشک نگهداری شود: اگر زعفران را در محیطی رطوبتی نگهداری شود رنگدانههای آن تجزیه میشود و از کیفیتش کاسته میشود. اگر از ظرف سربسته و محکمی برای نگهداری زعفران استفاده کنید، به حفظ کیفیت زعفران کمک خواهد کرد.
- در معرض هوا نباشد: هیچ وقت درب ظرف زعفران را باز نگذارید، چون باعث اکسیداسیون و کاهش عطر و طعم زعفران میشود.
بهصورت کلی اگر زعفران را دور از نور، حرارت، رطوبت و هوا نگهداری کنید عالی است. برای نگهداری زعفران در یخچال هم باید حتما آن را دم کنید و یا فریز کنید که چندان توصیه نمیشود.
اگر روش نگهداری زعفران را بهصورت صحیح رعایت نمایید، میتوانید بین 3 تا 5 سال زعفران را بدون افت کیفیت داشته باشید.
همچنین در ادامه توصیه میکنیم که برای مصرف زعفران با طبع و مصلحات زعفران نیز آشنا شوید تا بتوانید به تعدیل طبع آن و سازگاری این گیاه دارویی با مزاجتان، اطلاعات ارزشمندی کسب کنید.
ضمنا در مصرف زعفران زیادهروی نکنید، برای اینکه بدانید حد احتیاط مصرف زعفران چقدر هست، ویدئو کوتاه زیر را مشاهده کنید. در این ویدئو محمد حکیمی نیا، مهندس کشاورزی، به توضیح کامل این موضوع پرداخته است.
پیرامون زرشک و زعفران مقالههای زیادی در وب سایت باغِ ایران قرار گرفته است که پیشنهاد میکنیم درصورت تمایل و علاقهمندی با مراجعه به آدرس https://bagheiran.com آنها را مشاهده کنید تا با محصولات بومی ایران و کاربردهایشان بیشتر آشنا شوید. همچنین لازم به ذکر است که این سایت ازجمله بهترین سایتهای فروش محصولات کشاورزی ارگانیک و خشکبار هست.